Regionalne i tradycjne smaki na podium!

Obrazek przedstawia uczestników konkursu

W dniu 22 listopada 2025 r. w Instytucie Kulinarnym w Warszawie odbył się finał XIV edycji Ogólnopolskiego Konkursu dla szkół gastronomicznych na najlepszy przepis kulinarny wykorzystujący produkty zarejestrowane lub aplikujące o rejestrację jako Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP), Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG) oraz Gwarantowana Tradycyjna Specjalność (GTS), którego pomysłodawcą i organizatorem jest Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Celem konkursu jest popularyzacja oraz rozpowszechnianie wiedzy na temat produktów regionalnych i tradycyjnych zarejestrowanych w unijnym systemie Chronionych Nazw Pochodzenia, Chronionych Oznaczeń Geograficznych oraz Gwarantowanych Tradycyjnych Specjalności.

Finałowe potrawy przygotowali autorzy 10 najlepszych przepisów, które oceniła komisja konkursowa składająca się z przedstawicieli Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, przedstawicieli Współorganizatorów Konkursu: Pani Izabelli Byszewskiej, Prezesa Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego, Pana Jarosława Uścińskiego, Prezesa Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni oraz Pana Łukasza Konika.

Zgodnie z regulaminem konkursu, komisja oceniała potrawy na podstawie przyjętych kryteriów: pomysłowość i kreatywność przepisu, walory organoleptyczne, dobór składników, pracochłonność i prezentacja potrawy oraz wiedza autora przepisu z zakresu produktów zarejestrowanych jako Chronione Nazwy Pochodzenia, Chronione Oznaczenia Geograficzne oraz Gwarantowane Tradycyjne Specjalności.

Nad odpowiednim przygotowaniem stanowiska pracy, dbałością o surowce, czystością pracy, zachowaniem prawidłowych technik kulinarnych i procesów technologicznych, przestrzeganiem receptury, sprzątnięciem stanowiska oraz brakiem opóźnienia w czasie pracy czuwała komisja techniczna składająca się z techników kulinarnych - Pani Kamili Dzwonkowskiej, Mateusza Roguszewskiego, Jacka Schliske oraz Piotra Chmielewskiego.

Zadanie konkursowe

Zadaniem konkursowym było stworzenie autorskiego przepisu kulinarnego uwzględniającego co najmniej jeden polski produkt regionalny lub tradycyjny zarejestrowany, lub aplikujący o rejestrację jako Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP), Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG) lub Gwarantowana Tradycyjna Specjalność (GTS). Po naradzie komisji konkursowej oraz komisji technicznej ogłoszono wyniki i nagrodzono zwycięzców konkursu.

I miejsce

Zespół Szkół nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku – nagroda 3200 zł

Uczeń: Hubert Hyzopski

Opiekun: Anna Korzeń

Danie: Pierś z kaczki/ krokiet ziemniaczany w andrucie kaliskim/ chutney z wiśni nadwiślanki i jabłka grójeckiego/ mus z twarogu wędzonego/ chips z andruta kaliskiego i kiełbasy myśliwskiej/ szczypiorkowy olej rydzowy.

II miejsce

Zespół Szkół nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku – nagroda 2600 zł

Uczeń: Maria Solińska

Opiekun: Anna Korzeń

Danie: Wiśnia Nadwiślanka z pate z Fasoli Piękny Jaś z Doliny Dunajca, chrustem z Cebularza Lubelskiego, majonezem Drahimskim, olejem Rydzowym i moskolem z Bryndzy Podhalańskiej i Kiełbasy Jałowcowej

III miejsce

Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi – nagroda 2200 zł

Uczniowie: Marlena Wrębiak i Oliwia Baltyn

Danie: Rolka z karpia zatorskiego z mini tartą

Opiekun: Elżbieta Kurowska

Wyróżnienia

Wyróżnienia otrzymali nagrody o wartości 1000 zł.

Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Żarnowcu

Uczniowie: Justyna Majka i Zuzanna Nowak

Opiekun: Danuta Laskowska

Danie: Praliny z karpia zatorskiego na słodko-wytrawnej nucie

Zespół Szkół nr 7 w Tychach

Uczeń: Amelia Słanek

Opiekun: Karolina Malaga

Danie: Arancini z krupnioka śląskiego i oscypka w panierce z obwarzanka krakowskiego / salsa z truskawek kaszubskich / kompresowane jabłko sandomierskie / puder z kiełbasy jałowcowej staropolskiej

Powiatowy Zespół Szkół nr 1 w Kościerzynie

Uczniowie: Julia Kryszewska i Martyna Augustyniak

Opiekun: Tomasz Grzegorzewicz

Danie: Karp zatorski w trzech odsłonach z kremowym puree kalafiorowo-jabłkowym, karmelizowaną kukurydzą i oliwą szczypiorkową

Pozostali laureaci

Pozostali laureaci otrzymali nagrody o wartości 250 zł.

Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Sypniewie

Uczeniowe: Martyna Fac i Alicja Cegielska

Opiekun: Henryka Drobczyńska

Danie: Kwiat Lotosu- Cebulowy Zawrót Głowy

Zespół Szkół Kształcenia Rolniczego w Mieszkowicach

Uczniowie: Amelia Petryszyn i Karolina Bartos