
Polska dołączyła do grona krajów europejskich, które mogą stosować automatyczną klasyfikację tusz wołowych. Wysoka dokładność tej metody tworzy nową jakość określania klasy otłuszczenia i umięśnienia tusz wołowych. Metoda ta pozwala przedsiębiorcom oferować dostawcom bydła rzeźnego bardziej precyzyjną i obiektywną ocenę jakości tusz w ich ubojni.
W Polsce klasyfikacji tusz wołowych dokonują uprawnieni rzeczoznawcy po uzyskaniu uprawnień nadawanych przez Wojewódzkiego Inspektora właściwego dla miejsca ich zamieszkania. Ocena dokonywana była dotąd metodą wizualną, co niekiedy rodziło wątpliwości co do obiektywności oceny danej partii tusz wołowych.
W Polsce do niedawna nie stosowano klasyfikacji automatycznej, jednakże przepisy prawa europejskiego umożliwiają wykorzystywanie takich metod w celu jak najlepszego, najbardziej precyzyjnego określenia jakości mięsa wołowego dostarczanego konsumentom. Od ponad 20 lat taką klasyfikację prowadzi Irlandia, wśród krajów, które stosują tę metodę są także Hiszpania, Niemcy, Włochy i Belgia.
Przepisy Unii Europejskiej określają obowiązek klasyfikowania w systemie EUROP tusz wołowych z bydła w wieku 8 miesięcy i więcej. Obowiązek stosowania klasyfikacji tusz wołowych w Polsce dotyczy wszystkich rzeźni, które w ostatnim roku ubiły powyżej 3.900 szt. bydła (tj. powyżej 75 szt. tygodniowo średnio w roku).
W 2024 r. na wniosek przedsiębiorstwa, które stworzyło pierwsze w kraju urządzenie służące do automatycznej klasyfikacji tusz wołowych, zostało przeprowadzone postępowanie administracyjne w sprawie zatwierdzenia metody automatycznej klasyfikacji. W ramach tego postępowania Główny Inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych przeprowadził test zatwierdzający. Analiza wyników przeprowadzona przez Instytut Zootechniki — Państwowy Instytut Badawczy wykazała, że testowana metoda automatycznej klasyfikacji spełnia wymagania przepisów w zakresie dokładności określania klasy. W oparciu o test zatwierdzający i wyniki analizy Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi wydał decyzję administracyjną, w której zatwierdził do stosowania w Polsce metodę automatycznej klasyfikacji tusz wołowych z wykorzystaniem urządzenia wizyjnego EstiBeef 6.
Decyzja uprawomocniła się 13 stycznia 2025 r. i od tego dnia w Polsce można klasyfikować tusze wołowe z zastosowaniem metody automatycznej klasyfikacji.
Szczegółowe informacje dotyczące automatycznej klasyfikacji tusz wołowych dostępne są na stronie internetowej Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych — otwórz.