Celem zrealizowanego przez Grupę Operacyjną projektu Grist było podniesienie konkurencyjności polskiego rolnictwa poprzez opracowanie technologii wytwarzania ekologicznego ziarna zbóż, jako surowca do produkcji słodu, a następnie dehydratacji pozostałości browarniczych i wytworzenie mączki funkcjonalnej, o wysokiej wartości odżywczej i prozdrowotnej. Projekt był realizowany w latach 2022–2024 w ramach Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich 2014–2020.

W Polsce gleby lekkie zajmują ok. 50-60 % powierzchni, są ubogie w składniki pokarmowe, zakwaszone i mają słabą retencję wodną. Ich potencjał produkcyjny odpowiada zaledwie 0,6 ha gruntów ornych UE. Grist opracował technologie, które zwiększają ich produktywność poprzez:

• bezorkową uprawę roli,
• mikrobiologiczną stymulację odżywienia roślin azotem,
• zróżnicowane źródła materii organicznej.

W ramach projektu zajęto się ekologiczną uprawą jęczmienia kapturkowego oraz pszenicy okrągłoziarnowej na glebach lekkich. Badania obejmowały różne systemy uprawy roli, nawożenia organicznego oraz mikrobiologicznej stymulacji odżywiania roślin azotem.

Efektem projektu było opracowanie nowych technologii uprawy jęczmienia kapturkowego i pszenicy okrągłoziarnowej dostosowanych do warunków gleb lekkich oraz technologii produkcji funkcjonalnych mączek z młóta browarniczego.

Operacja zajęła się innowacyjną technologą przetwarzania młóta browarniczego z wykorzystaniem procesu dehydratacji.

Opracowano również nową metodę marketingowa promującą ekologiczne zboża pierwotne oraz produkty wytwarzane z wykorzystaniem pozostałości browarniczych. Rozwiązanie to wspiera popularyzację zrównoważonej produkcji żywności oraz zwiększa świadomość wykorzystania produktów ubocznych zgodnie z ideą gospodarki o obiegu zamkniętym.

Opracowane rozwiązania umożliwiają efektywniejszą produkcję zbóż na glebach lekkich, poprawiając ich plonowanie oraz jakość dzięki zastosowaniu ekologicznych metod uprawy.

Projekt wspiera również przemysł browarniczy poprzez zagospodarowanie młóta – jednego z głównych produktów ubocznych procesu warzenia piwa. Zastosowana technologia pozwala odzyskiwać wodę wykorzystywaną w procesie produkcji, ograniczając jej zużycie i zmniejszając ilość odpadów.

Dodatkowo dzięki zastosowaniu metody mikronizacji produkt charakteryzował się większą biodostępnością składników odżywczych, zwiększoną zawartością frakcji rozpuszczalnej błonnika i większą zdolnością do obniżania poziomu cholesterolu we krwi.  Nowo powstałe o wysokiej wartości odżywczej będą mogły być wykorzystywane m.in. do produkcji pieczywa, makaronów, płatków śniadaniowych i przekąsek. 

Projekt GRIST pokazuje, że połączenie innowacyjnych technologii, ekologicznej produkcji rolniczej oraz efektywnego wykorzystania produktów ubocznych może zwiększać konkurencyjność rolnictwa, wspierać ochronę środowiska oraz przyczyniać się do rozwoju nowoczesnej gospodarki o obiegu zamkniętym.

Etapy i przebieg operacji został dokładnie opisuany na stronie Grist. 

Źródło: Baza Grup Operacynych EPI