Gospodarstwo ekologiczne „Kozi Stok”, położone w Kobylcu na pograniczu Beskidu Wyspowego i Pogórza Wiśnickiego (powiat bocheński), należy do Krajowej Sieci Gospodarstw Demonstracyjnych i łączy rolnictwo ekologiczne z działalnością edukacyjną i turystyczną, pokazując, że produkcja rolna może współistnieć z ochroną środowiska, dobrostanem zwierząt oraz potrzebami lokalnej społeczności.

Gospodarstwo obejmuje 14 ha gruntów, z czego 7 ha posiada certyfikat rolnictwa ekologicznego. Dodatkowo użytkowanych jest 35 ha pastwisk przeznaczonych do wypasu i produkcji zielonki.

Kozi Stok obejmuje hodowlę  38 kóz, 10 koni oraz posiada 2 owce, a także stada jeleni i danieli. Działalność gospodarstwa uzupełniają drobne hodowle pawi, gęsi, królików oraz pszczół. Za funkcjonowanie gospodarstwa odpowiada siedmioosobowy zespół, który nadzoruje zarówno prace rolnicze i hodowlane, jak i produkcję, przetwórstwo, serowarstwo oraz obsługę turystyczną i działania edukacyjne.

Kozi Stok prowadzi produkcję tradycyjnych wyrobów zagrodowych i ekologicznych przetworów, w tym:

• sery podpuszczkowe, twarożki, ricotta oraz sery macerowane w olejach z dodatkiem ziół z własnego ogrodu,
• domowe wypieki, przetwory, kiszonki i konfitury,
• świeże owoce i warzywa z ekologicznego sadu i warzywnika,
• miody różnego rodzaju oraz wyroby mięsne wolne od hormonów i antybiotyków,
• napoje naturalne: herbaty ziołowe, kompoty, tłoczone soki i wina owocowe.

W 2019 roku „Pasztet z Koziołka” zdobył pierwsze miejsce na międzynarodowej wystawie w Nawojowej.

Ekologiczny sad i warzywnik dostarczają sezonowych owoców i warzyw: jabłka, śliwy, brzoskwinie, wiśnie, gruszki, aronię, porzeczki, truskawki, jeżyny, maliny, borówki i agrest, a także ogórki, paprykę, sałatę, groch, rzodkiewkę, kalarepę, marchew, buraki, cebulę, dynię, kabaczki, ziemniaki oraz boczniaki w miejscach zacienionych.

Produkty gospodarstwa wykorzystywane są także podczas warsztatów edukacyjnych, co pozwala gościom poznać smak zdrowej, lokalnej kuchni.

Kozi Stok pełni funkcję gospodarstwa demonstracyjnego, prezentując dobre praktyki rolnictwa ekologicznego, zrównoważonego użytkowania pastwisk oraz hodowli zwierząt. Na jego terenie organizowane są pokazy, warsztaty i szkolenia dla studentów, rolników, nauczycieli oraz osób zainteresowanych ekologicznym rolnictwem.

Gospodarstwo organizuje również warsztaty serowarskie, podczas których uczestnicy samodzielnie przygotowują sery i zdrowe przekąski, poznają lokalne produkty oraz zasady zdrowego odżywiania.

Gospodarstwo łączy działalność demonstracyjną z agroturystyką, oferując gościom:

• Domki na drzewach – cztery ekologiczne domki zawieszone w koronach drzew, wyposażone w węzły sanitarne, kominki elektryczne i nowoczesne oczyszczalnie, umożliwiające komfortowy pobyt przez cały rok,
• SPAleśne i SPAdole – przestrzenie relaksacyjne z saunami, balią i strefami wyciszenia w otoczeniu przyrody,
• Kontakt ze zwierzętami – możliwość karmienia i pielęgnacji zwierząt, spacerów po zagrodzie i obserwacji stad jeleni i danieli,
• Produkty i kuchnię lokalną – sery, przetwory, miody, wypieki, wyroby mięsne i napoje z ziół i owoców wytwarzane metodami ekologicznymi.

W ramach planowanego rozwoju powstanie nowoczesny pensjonat dla koni EQUI Home Kobylec, zapewniający miejsca dla 23 zwierząt, z infrastrukturą obejmującą pastwiska wędrujące, ujeżdżalnię o podłożu kwarcowym klasy konkursów CAVALIADA z planowanym zadaszeniem oraz przestrzeń do obserwacji zwierząt w warunkach zbliżonych do naturalnych.

Więcej informacji o gospodarstwie, w tym również galeria zdjęć, dostępne są na stronie internetowej Krajowej Sieci Gospodarstw Demonstracyjnych — otwórz.