Gryka zwyczajna (Fagopyrum esculentum) to roślina o wysokich właściwościach odżywczych, technologicznych i użytkowych, której znaczenie w rolnictwie i przemyśle spożywczym systematycznie rośnie. Ziarno gryki znajduje szerokie zastosowanie w produkcji kasz, mąk, a także w przemyśle zielarskim, pszczelarskim i kosmetycznym. Coraz większe zainteresowanie konsumentów żywnością naturalną, bezglutenową i bogatą w składniki bioaktywne sprawia, że gryka zyskuje na popularności zarówno w Polsce, jak i na rynkach zagranicznych.

Proces przetwórstwa gryki obejmuje szereg powiązanych etapów – od właściwego doboru odmiany i warunków agrotechnicznych, przez zbiór i przechowywanie, aż po nowoczesne technologie przemiału i obróbki ziarna. Właściwe prowadzenie każdego z tych etapów ma kluczowe znaczenie dla jakości końcowego produktu.

Zachęcamy do zapoznania się z najnowszą publikacją poświęconą przetwórstwie gryki zwyczajnej, opracowaną przez Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Poznaniu. Broszura pn. „Przetwórstwo gryki od uprawy do gotowego produktu” stanowi kompleksowe kompendium wiedzy, które w przejrzysty sposób prezentuje cały cykl przetwórczy – od biologicznych podstaw uprawy aż po finalne produkty trafiające na rynek.

Pobierz broszurę

Opracowanie zawiera szczegółowe informacje w zakresie:

• charakterystyki biologicznej gryki zwyczajnej,
• zasad jej uprawy oraz zbioru,
• technologii przetwórstwa gryki na kaszę i mąkę,
• a także alternatywnych sposobów wykorzystania tej rośliny – w tym w produkcji miodu gryczanego, naparów, czy zastosowaniu łusek gryczanych m.in. w celach prozdrowotnych i przemysłowych.

Materiał został opracowany z myślą o rolnikach, producentach żywności, przetwórcach oraz wszystkich zainteresowanych nowoczesnym i zrównoważonym wykorzystaniem gryki.