Innowacyjne metody chowu bydła mięsnego na opas na Przedgórzu Sudeckim w celu wytworzenia wołowiny o unikalnych właściwościach i wprowadzenie jej na rynek

Przyczyny powstania projektu:

• niesatysfakcjonująca jakość wołowiny w Polsce;
• niski poziom spożycia wołowiny wysokojakościowej;
• potrzeba produkcji wołowiny wysokojakościowej;
• prowadzenie wieloletnich badań naukowych w obszarze właściwej hodowli zwierząt;

Cel główny projektu:

• wzrost rentowności gospodarstw rolnych zajmujących się hodowlą bydła mięsnego prowadzącej do trwałego i zrównoważonego rozwoju sektora wołowiny.

Cele szczegółowe projektu:

• osiągnięcie  odpowiedniej wagi zwierząt w wieku 18-22 miesiąca życia;
• uzyskanie mięsa o unikalnych właściwościach;
• dokonanie oceny wpływu zastosowanych dawek pokarmowych na wybrane wyróżniki jakości kulinarnej i przerobowej otrzymanego mięsa wołowego;
• opracowanie dawek pokarmowych dostosowanych do potrzeb poszczególnych grup żywieniowych z wykorzystaniem pasz o zmniejszonej emisyjności oraz określenie ich wpływu na wyniki opasowe, rzeźne oraz jakość mięsa.

Zadania realizowane w projekcie:

1. Opracowanie strategii sprzedaży
2. Model i optymalizacja produkcyjności pasz na trwałych użytkach zielonych [dalej: TUZ] w ekstensywnym chowie bydła mięsnego
3. Utrzymanie zwierząt w prawidłowej kondycji i rozwoju somatycznym 
4. Modelowanie i monitoring żywienia bydła mięsnego w kontekście poprawy walorów jakościowych wołowiny konsumpcyjnej
5. Działania promocyjne
6. Udostępnianie zasobów gospodarstw hodowlanych
7. Zarządzanie projektem

Przedmiotowy projekt jest operacją realizowaną w 3 gospodarstwach na terenach gmin:, Międzylesie, Radków oraz Bystrzyca Kłodzka

Działania podejmowane w ramach projektu

Najważniejsze działania podejmowane w projekcie:

• wykonanie zakupów inwestycyjnych,
• wykonanie zakupów pozwalających prowadzenie zaplanowanych badań,
• prowadzenie badań,
• przeprowadzenie analizy danych zastanych w zakresie rynków dla produktów wiodących: mięso wołowe, owcze, sery, wina oraz rynku e-commerce,
• opracowanie strategii sprzedaży,
• monitoring i ewaluacja strategii sprzedażowej,
• przygotowanie wytycznych do opracowania narzędzi badawczych,
• realizacja badań ilościowych i jakościowych,
• przeprowadzenie badań focusowych
• dokonanie oceny siedliskowej i użytkowej  - opracowanie map i wyznaczenie poletek badawczych;
• określenie składu gatunkowego, produkcji biomasy oraz wartości paszowej i użytkowej zielonek po zastosowaniu biostymulacji roślin - modele produkcji pasz
• ewidencjonowanie zwierząt z gospodarstw wchodząc w skład GO
• przeprowadzenie monitoringu poprawności żyw. w poszcz. gr. żywieniowych
• przeprowadzenie monitoringu dobrostanu zwierząt w okresie pastwiskowym i alkierzowym
• przeprowadzenie analizy wartości pokarmowej pasz objętościowych oraz treściwych wykorzystywanych. w żywieniu bydła opasowego;
• przeprowadzenie oceny efektywności żywienia zwierząt na cechy opasowe;
• ułatwianie wymiany wiedzy fachowej oraz dobrych praktyk w zakresie innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich - organizacja dwóch konferencji;
• udostępnienie zwierząt do karmienia, terenów uprawnych do badań, infrastruktury zabudowań gospodarskich;
• przeprowadzenie procedury zakupów urządzeń i maszyn;
• zarządzanie i rozliczanie projektu zgodnie z Umową Konsorcjum  Grupy Operacyjnej "Wołowina klasy Premium".

Główne korzyści z realizacji projektu

Przewidywane rezultaty projektu:

• obniżenie kosztów produkcji pasz objętościowych w żywieniu zwierząt;
• redukcja zużycia zasobów naturalnych;
• zachowanie bioróżnorodności TUZ w produkcji pasz z ziołami łąkowymi;
• ochrona dobrostanu zwierząt i zdrowia człowieka;
• wykreowanie nowego produktu - wołowe mięso klasy PREMIUM o pożądanej jakości kulinarnej i przerobowej;
• opracowanie strategii sprzedaży;
• produkt - wołowe mięso klasy PREMIUM o pożądanej jakości kulinarnej i przerobowej

Streszczenie praktyki

Główne korzyści wynikające z zastosowania wszystkich przewidywanych rezultatów:

• wymiana wiedzy, doświadczeń i najnowszej wiedzy badawczej pomiędzy wszystkimi członkami konsorcjum;
• rozpowszechnienie i wdrożenie rezultatów w kolejnych gospodarstwach na terenie Polski, w tym przede wszystkim Dolnego Śląska;
• wprowadzenie rezultatów projektu do praktyki hodowlanej;
• renowacja użytków zielonych co zmniejszy zanieczyszczenie wód podziemnych, osłabi procesy erozyjne, obniży zmniejszanie się degradacji warstwy próchnicznej, wpłynie na zwiększenie pochłaniania CO2, zwiększenie wilgotności, łagodzenie amplitudy temperatur, akumulację wody w darni.
• poprawa różnorodności biologicznej oraz doprowadzenie do większego pokrycia gleby roślinami (poprzez planowane nawożenie dolistnie aminokwasami L-alfa, sterolami,  glikolipidami, mikroskładnikami łąk. Będzie miało to pozytywny wpływ na ochronę środowiska naturalnego;
• polepszenie jakości wód gruntowych ze względu na mniejszą rozpuszczalność w wodzie składników nawozów organicznych (poprzez zmniejszenie nawożenia mineralnego na rzecz nawozów organicznych),
• zmniejszenia emisji spalin do powietrza ze środków transportu oraz zużycia energii, surowców energetycznych i surowców naturalnych.

Osiągnięte rezultaty

Celem głównym operacji był wzrost rentowności gospodarstw rolnych zajmujących się hodowlą bydła mięsnego prowadzącej do trwałego i zrównoważonego rozwoju sektora wołowiny.

Przedmiotowy projekt jest operacją pilotażową, realizowaną w 3 gospodarstwach rolnych na terenie Dolnego Śląska

Stawiany cel główny został osiągnięty poprzez realizację następujących celów szczegółowych:

1. osiągnięcie odpowiedniej wagi zwierząt w wieku 18-22 miesiąca życia;
2. uzyskanie paszy o zmniejszonej emisji CO2;
3. uzyskanie mięsa o unikalnych właściwościach;  
4. opracowanie dawek pokarmowych dostosowanych do potrzeb poszczególnych grup żywieniowych z wykorzystaniem pasz o zmniejszonej emisyjności oraz określenie ich wpływu na wyniki opasowe, rzeźne oraz jakość mięsa;
5. profilaktyka zdrowia zwierząt objętych badaniami.

Korzyści wynikające z realizacji Operacji:

• produkt — wołowe mięso klasy PREMIUM o pożądanej jakości kulinarnej i przerobowej
• technologia — żywienia opasów w kontekście uzyskania wołowiny o pożądanych cechach jakościowych i sensorycznych.
• obniżenie kosztów produkcji pasz objętościowych w żywieniu zwierząt — Ze względu na wysokie koszty środków do produkcji roślinnej (paliwo, nawozy, nasiona) wykorzystanie naturalnej produkcji pasz na TUZ ze względów ekonomicznych, ekologicznych i społecznych stanowi źródło potrójnej korzyści.
• redukcja zużycia zasobów naturalnych — Na TUZ nie będzie stosowane mineralne nawożenie azotowe aplikacja biopreparatów z atestami ekologicznymi IUGiN (pochodzenia organicznego/odpady w przemyśle mięsnym). Kumulacja węgla i azotu w poziomie darniowym, zmniejszenie śladu węglowego oraz zużycia wody. Wykorzystanie roślin bobowatych drobnonasiennych (ssp. Trifolium, Medicago, Lotus, Lathyrus, Vicia) pozwala na biogeochemię azotu na łąkach i pastwiskach, który jest dostępny dla roślin pastewnych w produkcji łąkowej.
• zachowanie bioróżnorodności TUZ w produkcji pasz z ziołami łąkowymi. - Wykorzystanie naturalnych biokatalizatorów pochodzenia roślinnego w zielonce pastwiskowej i produkowanych paszach objętościowych.

Do pobrania: 

• Raport badawczy z realizacji operacji
• Plakat informacyjny 1 nt. operacji
• Plakat informacyjny 2 nt. operacji
• Plakat promocyjno-informacyjny dot. Konferencji podsumowującej realizację operacji
• Agenda wydarzenia

Dodatkowe informacje

Czynnikami ułatwiającymi wdrażanie przez producentów rolnych, a także jednostki naukowo-badawcze uzyskanych w projekcie rezulatów będzie upowszechnienie tychże rezultatów przez członków Grupy Operacyjnej: Wołowina Klasy Premium. Informacje w sieci za pośrednictwem strony internetowej projektu oraz w bazie danych SIR (sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich), jak również podczas konferencji promujących podejmowane w ramach projektu działania i osiągnięte rezultaty (w tym m.in. podczas regionalnych i centralnych szczytów grup operacyjnych EPI)

Galeria