Opracowanie innowacyjnej metody uprawy grzybów z gatunku twardnik japoński (Lentinula edodes) oraz soplówki jeżowatej (Hericium erinaceus) z wykorzystaniem słomy konopnej jako podłoża oraz opracowanie technologii produkcji ekstraktów z grzybów leczniczych

Tytuł projektu: Opracowanie innowacyjnej metody uprawy grzybów z gatunku twardnik japoński (Lentinula edodes) oraz soplówki jeżowatej (Hericium erinaceus) z wykorzystaniem słomy konopnej jako podłoża oraz opracowanie technologii produkcji ekstraktów z grzybów leczniczych zawierających pełne spektrum związków aktywnych.

Celem jest opracowanie innowacyjnej metody produkcji i przetwarzania grzybów leczniczych z gatunku twardnik japoński (Lentinula edodes) oraz soplówki jeżowatej (Hericium erinaceus).

W ramach projektu opracowana zostanie technologia całorocznej uprawy ww. gatunków z wykorzystaniem słomy konopnej jako podłoża oraz technologia dualnej ekstrakcji grzybów leczniczych, która będzie podstawą do produkcji ekstraktów zawierających maksymalną ilość związków biologicznie aktywnych.

Kluczowymi rezultatami w projekcie będą następujące innowacje:

• innowacyjna technologia uprawy grzybów z gatunku twardnik japoński (Lentinula edodes) oraz soplówka jeżowata (Hericium erinaceus) z wykorzystaniem słomy konopnej jako podłoża, a także zastosowanie gruntowego wymiennika ciepła jako rozwiązania wspomagającego utrzymanie optymalnych warunków klimatycznych prowadzonych upraw oraz zapewnienie odpowiedniej czystości powietrza
• innowacyjna technologia dualnej ekstrakcji grzybów leczniczych stosowana do produkcji ekstraktów z L. edodes oraz H. erinaceus zawierających pełen zakres związków aktywnych,
• ekstrakty z soplówki jeżowatej standaryzowane na zawartość erinacyny A oraz ekstrakty z twardnika japońskiego standaryzowane na zawartość ergotioneiny i lowastatyny, produkowane z grzybów uprawianych w Polsce.

Działania podejmowane w ramach projektu

Cele szczegółowe to:

• budowa hali produkcyjnej umożliwiającej prowadzenie upraw grzybów wraz z instalacjami,
• opracowanie technologii upraw grzybów na podłożu konopnym,
• opracowanie założeń dualnej ekstrakcji grzybów leczniczych z gatunku soplówka jeżowata i twardnik japoński oraz jej weryfikacja (powtarzalność procesów na powiększonej skali),
• produkcja standaryzowanych ekstraktów z grzybów leczniczych z gatunku twardnik japoński (Lentinula edodes) oraz soplówki jeżowatej (Hericium erinaceus).

Główne korzyści z realizacji projektu

• Opracowaną w ramach projektu technologię upraw będzie można zaimplementować do pozostałych gatunków grzybów leczniczych, nieuprawianych obecnie w Polsce.
• Uprawa egzotycznych grzybów leczniczych pozwoli na skrócenia łańcucha dostaw, opracowanie technologii upraw.
• Realizacja projektu pozwoli na wypełnienie niszy rynkowej, jaką jest brak na rynku ekstraktów z grzybów leczniczych produkowanych w oparciu o materiał pochodzenia krajowego, spełniających wszelkie standardy związane z jakością i bezpieczeństwem żywności, a także zawierające pełen zakres związków bioaktywnych, których kontrola zaczyna się już na etapie uprawy surowca.
• Zdecydowana większość ekstraktów z grzybów leczniczych produkowana jest w Chinach lub w oparciu o surowiec pochodzący z krajów azjatyckich. 

Streszczenie praktyki

Celem jest opracowanie innowacyjnej metody produkcji i przetwarzania grzybów leczniczych z gatunku twardnik japoński (Lentinula edodes) oraz soplówki jeżowatej (Hericium erinaceus).

W ramach projektu opracowana zostanie technologia całorocznej uprawy ww. gatunków z wykorzystaniem słomy konopnej jako podłoża oraz technologia dualnej ekstrakcji grzybów leczniczych, która będzie podstawą do produkcji ekstraktów zawierających maksymalną ilość związków biologicznie aktywnych.