Celem grupy jest opracowanie innowacyjnych rozwiązań technologicznych w produkcji miodów pitnych, obejmujących doskonalenie procesu dojrzewania oraz tworzenie nowych receptur, w celu dywersyfikacji oferty gospodarstwa pasiecznego.

Innowacja odpowiada na problemy technologiczne w gospodarstwie pasiecznym produkującym miody pitne, w szczególności związane z uzyskaniem powtarzalnych cech jakościowych na etapie dojrzewania. Brak opracowanych i zwalidowanych technologii ogranicza stabilność produkcji.

Dodatkowym wyzwaniem jest niewystarczająca dywersyfikacja oferty, obniżająca konkurencyjność gospodarstwa. Rozwiązanie pozwoli na zwiększenie wartości dodanej produktów pszczelarskich dzięki nowatorskiemu kształtowaniu barwy i aromatu.

Rezultaty:

Opracowana innowacyjna technologia dojrzewania przyczyni się do poprawy jakości i powtarzalności produktów. Dywersyfikacja asortymentu miodów pitnych, w tym w zakresie produktów premium i limitowanych, pozwoli gospodarstwu lepiej odpowiadać na zmieniające się preferencje konsumentów oraz na rosnące zapotrzebowanie rynku na produkty rzemieślnicze i innowacyjne.

Projekt wzmocni pozycję negocjacyjną rolnika wobec odbiorców o wyższych wymaganiach jakościowych. Ograniczy zależność producenta od pośredników, tworząc podstawy do rozwoju krótkich łańcuchów dostaw. W konsekwencji zwiększy wartość dodaną produkcji, poprawi pozycję rynkową gospodarstwa oraz stworzy podstawy do pozyskiwania nowych kanałów sprzedaży i odbiorców.