Celem EPI jest realizacja innowacyjnej operacji, rozwiązującej problemy rolników przez połączenie tradycyjnej wiedzy i doświadczenia w produkcji oraz przetwórstwie serów tradycyjnych z nowoczesnym podejściem do badań, modyfikacji procesów technolog. pakowania i dystrybucji, w celu przygotowania produktu do wejścia na rynek, zapewnienia jego jakości i stabilności mikrobiologicznej oraz optymalizacji ekspozycji i wartości dystrybucyjnej przy zachowaniu tradycyjnego charakteru produktu.

Skład Grupy Operacyjnej EPI:

1. Artur Majerczyk (rolnik) - lider i założyciel EPI
2. OD BACY Marcin Baca – firma produkująca sery
3. Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie